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商品知识


商 品 知 识
一、什么是商品 1、现代汉语词典: 为交换而生产的劳动产品 泛指市场上用来买卖的物品 2、经济学的概念: 具有使用价值和价值的两重性; 在不同的社会制度中, 体 现着不同的生产关系。 3、社会学的含义:市场上流通的产品。 商品的概述 4、商品学的解释: 由人类生产的能满足人类物质和精神需要的物品。 5、简言之: 商品有自然属性和社会属性。 6、商品的组成:物品本身、包装、标签、使用说明。 二、商品的分类 超市的宗旨是满足消费者对基本生活用品一次性购足需要 为目的,所以超市里的商品品种成千上万,品种繁多,但对品 种繁多的商品种类进行分类是超市科学化、 规范化管理的需要。 商品分类可以根据不同的目的, 按不同的分类标准来进行。 在重客隆连锁超市中,是根据商品的功能、用途等标准来对商 品进行分类的。卖场所有的商品划分为三个类别: 食品、非食品、生鲜。 即:食品、非食品、生鲜。 (一)食品 食品主要分粮油、休闲、奶制品、烟酒茶四大类。 粮油类 主要由调料、冷冻、方便食品、腌腊制品、糯米制品、 调料、冷冻、 方便食品、腌腊制品、 糯米制品、 调料 蛋类、干副食品、恒温食品、米、油等几个中类组成,而每个 蛋类、干副食品、恒温食品、 中类又由若干小类组成。

调料类:油、盐、酱、醋等; 冷冻类:汤圆、饺子、冷冻包子、馒头等; 方便食品:方便面、粉丝等; 腌腊制品:属于季节食品,一般库存量较少; 休闲类 主要由休闲食品和散装组成。 A、休闲食品有:果冻、米花糖、袋装糖果、糕点饼干、沙 琪玛、口香糖、瓜子花生、牛肉干、蜜饯、杂糖、葡萄干等商 品组成。 B、散装有:散装果冻、蜜饯、糖果、饼干、糕点、牛肉干 等商品组成。 奶制品 主要由奶类、饮料、滋补品、冲调类几个中类组成。 奶类:盒装牛奶、瓶装牛奶、奶饮料、牛奶粉、豆奶粉等商 品组成。 饮料:碳酸类、果汁类、橙汁类、矿泉水、纯净水、固体饮 料、浓缩果汁等商品组成。 滋补品:各种瓶装蜜蜂、盒装蜜蜂、含片、切片、胶囊、乌 鸡精、葡萄糖、壮骨粉、口服液等商品组成。 冲调类:麦片、芝麻糊、核桃粉、莲子羹、八宝粥、咖啡等 商品组成。 烟酒茶 主要有各种香烟、茶叶、酒类组成。 茶叶又分红茶、绿茶、花茶、八宝茶等种类;酒分为白酒、 红酒、葡萄酒等种类。 (二)非食品 非食品主要分为百货、日化 、电器(小家电) 针织品 百货、 、针织品 百货 日化、电器(小家电) 、 四类 百货类 主要由各种玻璃制品、陶瓷制品、不锈钢制品、塑料类、 玻璃制品、 制品、 玻璃制品 陶瓷制品 不锈钢制品、塑料类、 床上用品、鞋类等商品组成。 床上用品、鞋类

玻璃制品、陶瓷制品、不锈钢制品包括:锅、碗、勺、口杯、 : 茶具、餐具、烟缸等商品。 塑料类:包括衣架、鞋架、塑料口杯、盆子等商品。 床上用品:床单、被套、枕头、暖被、凉被、踏花被、电热 毯等商品。 鞋类:拖鞋、布拖鞋、棉拖鞋及其他鞋类。 日化类 主要由各种卫生用品、洗涤用品、计生用品、化妆用品、 卫生用品、 卫生用品 洗涤用品、计生用品、化妆用品、 精洗用品等商品组成。 精洗用品 卫生用品:卫生巾、纸料裤、卷纸、抽纸、条纸、护垫、纸 巾等商品。 洗涤用品:洗衣粉、香皂、餐洗、洁厕济、牙膏、洗衣膏、 洗手液等商品。 计生用品:安全套、润滑油等商品。 化妆用品:洗面奶、面乳、膏霜、香水、面膜、彩妆、等商 品 精洗用品:洗发水、沐浴露、护发用品等商品。 电器类 主要由各种微波炉、压力锅、电吹风、电水瓶、取暖器、 微波炉、 微波炉 压力锅、电吹风、电水瓶、取暖器、 电磁炉、饮水机、消毒柜、热水器等商品组成。 电磁炉、饮水机、消毒柜、热水器 针织品 主要由各种棉毛裤、棉毛衫、背心、T 恤、袜子、内裤、 棉毛裤、 袜子、内裤、 棉毛裤 棉毛衫、背心、 内衣等商品。 内衣 (三)生鲜类 生鲜类商品在卖场主要由联营厂商负责经营,主要由蔬 蔬 果类、鲜禽、 面点、熟食品、水产品等商品组成。 果类、鲜禽、蛋、面点、熟食品、水产品 三、商品的特性 任何商品都有其独特的性质。 食品:它的保质期 保质期相对非食品要短得多,所以卖场从接收 食品 保质期 商品开始,就应对食品得保质期严加关注,每隔一定时间段就 要对卖场得商品,特别是食品得保质期进行一次清理,并做好

记录。 一般讲,只要保质期距到期还有 30%的日期时,就可以认为 商品即将临期,这时卖场业务员应抓紧时间把该商品将临期消 息通报给厂商或采购部,以寻求最佳的解决方案。 当距离到期还有 20%的日期,已可以认定该商品是临期商 品了,这时卖场业务员应根据厂家或采购部反馈的消息,对不 能退换的商品及时报告卖场负责人,及早采取处理措施。 食品的周转期较短 季节性,因保质期的较短, 较短, 食品的周转期较短,季节性,因保质期的较短,所以要对 商品要货进行数量控制,这样可以避免商品的积压, 商品要货进行数量控制,这样可以避免商品的积压,加快商品 的周转。 的周转。 非食品:保质期较长,但它的时效性较短, 款式、功能等 时效性较短, 非食品 时效性较短 款式、 容易过时 过时,所以卖场业务员应对卖场的量大商品做到心中有 容易 过时 数, 及时和采购部相关采购员保持联系, 对该类商品及时调剂, 缩短它的周转期,尽量避免类似情况发生。 因其商品的季节性较强,所以卖场业务员对非本季节商品 一定要及时清退,尽可能减少不必要的商品积压。 生鲜类:商品的特性是保存期特别短 保存期特别短,该商品除鲜果、鲜 生鲜类 保存期特别短 活鸡鸭及冻海鲜外,必须是每天加工、当日销售完毕 每天加工、 每天加工 当日销售完毕,即便有 未销完的商品第二天也不得再在卖场销售 第二天也不得再在卖场销售,以免因商品的质量 第二天也不得再在卖场销售 问题或食物中毒引起顾客的投诉,影响卖场的声誉。 (公司规定:食品商品到期无条件,当日下架,不允许再销 公司规定: 公司规定 食品商品到期无条件,当日下架, ) 售。 总 结 通过商品知识的学习,卖场业务员、营业员应根据各类商 各类商 品的不同特性给予商品不同的关注 不同的关注,定时对商品予以必要的检 品的不同特性 不同的关注 查, 对商品的保质期定期检查并记录跟踪 做到对上架的商品、 跟踪, 跟踪 库存商品先进先出 商品先进先出,就一定会减少临期 减少临期商品的存在机会。 商品先进先出 减少临期

人力资源部 2007 年 4 月 1 日


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